BP#3

On s’est finalement décidé à faire un repas poisson (exclusivement des poissons du lac de Neuchâtel) pour notre BP#3
Quantités pour 10 personnes:
tartare: palée (700 g sans la peau)
grillé: bondelle (700 g)
papillote: lote (700 g) (vous pouvez choisir avec un ou deux t… )

Nous avons tenu le programme du matin. Nous somme allés au Caves de Chambleau pour acheter le vin du repas. Accueil très détendu dans un lieux magique avec une vue incroyable sur notre beau lac. On a dégusté le Non filtré 2011 avec du pain et du vieux gruyère. Puis on a goûté de la Blanche Loye.
Juste de retour pour l’atelier strudel du début de l’après-midi. On a fait la connaissance de Maria et de son mari. Ne pas oublier de napper la table sinon vous êtes mal partis…
Puis popote avec une petite omelette sur le pouce en milieu d’après-midi, concoctée par Ju11en. Tout ça en sirotant du Non filtré!

Le menu:

La palée
En tartare, gelée de racine rouge, huile de courge et poireau croustillant
Blanche Loye 2009
La lotte
En papillote, coco et citronnelle

Wok de légumes et nouilles croustillantes

Écume de curry vert
Oeil de perdrix 2010
La bondelle
En filet à l’unilatéral
Haricots moines au bouillon de légumes

Chips et billes de légumes d’hiver
Mousse de beurre blanc

Pinot noir 2009
Sauce vanille et sorbet pommes basilic

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