Financiers au miel

C’est simple à préparer, c’est bon et c’est vite fait ! ou comment satisfaire la gourmandise des convives sans grand effort.

Cette recette que je vous partage je l’ai dénichée dans mon livre fétiche « easy Marx », éditions Minerva. Sa mise en page m’inspire et les recettes me font saliver. C’est simple mais efficace. Tout se ce que j’aime dans la cuisine !

Pour ces financier au miel, il faut vous munir d’un moule en silicone pour mignardise. A vous de choisir la forme souhaitée. Moi, j’ai choisi des petits cylindres pour les dévorer en une bouchée.

ingrédients pour 40 mignardises
1 gousse de vanille fraîche
88 g de beurre
155 g de sucre semoule
125 g de poudre d’amandes
4 blancs d’oeufs
30 g de miel
15 g de fécule de maïs

Préchauffez le four à 200°C
Coupez en deux la gousse de vanille dans la longueur et grattez-la avec la pointe d’un couteau, de façon à ne garder que les graines
Faites fondre le beurre jusqu’à qu’il prenne une légère coloration noisette. Réservez
Fouettez énergiquement le sucre, la poudre d’amandes et les blancs d’oeufs au bain-marie jusqu’à 36°C. Thierry Marx conseille de préparer le bain-marie dans une eau bien chaude mais supportable au toucher)
Incorporer ensuite le miel fondu et tiède, la fécule et, en dernier, le beurre noisette avec les graines de vanille.
A l’aide d’une poche à pâtisserie ou d’une cuillère, remplissez les moules.
Enfourner à 200°C pendant 7 à 8 minutes.

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