Archive for finger food

Guimauve de Pâques à la vanille

Hey, mais bonjour Romane! Ce qu'elles sont jolies tes tresses, j'aime beaucoup et ça te va très bien...blabli, blabla...et ton pull rose, et ben tu sais quoi, il me fait penser à de la guimauve... tu aimes la guimauve? blabli, blabla...... et ça tombe bien, j'ai ce qu'il faut sous la main pour en fabriquer... miam! Il faut donc: 400 grammes de sucre (en morceaux si possible) 75 grammes d'eau 20 grammes de feuilles de gélatine 50 grammes de blanc d'oeuf, le blanc d'environ 3 ou 4 petits oeufs, mais il faut tout de même peser pour que ça marche. 2 gousses de vanille colorant de votre choix. Notez que sans colorant, ça donne une très belle guimauve blanche mais bon, Romane avait un pull rose, alors je ne voulais pas la contrarier! Sucre glace et maïzena pour la finition (mélange 50-50) Dans une casserole, chauffer l'eau et le sucre jusqu'à une température de 125 degrés Celsius (oui, il faut un thermomètre). Pendant ce temps, faites tremper la gélatine... Lire la suite de ce billet

Hamburger party

Je termine à peine la phase des essais pour l'hamburger party de l'anniversaire à ma fille.... On va se régaler. Mon objectif est de proposer un hamburger personalisable uniquement avec des légumes frais de la région et sans produits manufacturés. Pour commencer il faut du pain: Pour 8 buns 500 g de farine bise du Val-de-Ruz 1/2 cube de levure bio 3 dl d'eau 2 cs d'huile pressée à froid d'Areuse 1 cs de sucre bio 11 g de sel 1 blanc d'oeuf (garder le jaune pour la mayonnaise) graines de sésame bio Délayer la levure dans 1 dl d'eau Verser dans la fontaine et touiller au centre pour avoir une boulette bien collante (ne pas tout mélanger mais que le centre du puits avec juste ce qu'il faut de farine pour faire une boule collante), hein Raph !! Couvrir et laisser travailler 20 mn Puis ajouter le solde d'eau (2dl) et pétrir au KA 1 mn Ajouter l'huile, le sucre et le sel Pétrir encore 5 à 10 minutes Laisser lever 1 heure à couvert Partager en 8 parts égales,... Lire la suite de ce billet