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Ça sent le roussi par ici!

Bonjour amis popoteurs, commençons par un peu de grammaire culinaire! Qui connaît les différences entre une soupe, un potage, une crème, une nage, un consommé, un bouillon, un fond, etc? Pas si simple... Comme j'ai ri quand Tante Jacqueline, 93 ans, m'a dit à nouvel an "Votre potage est vraiment délicieux!" en parlant de ma tom yam... Bon on se lance: La soupe : Potage ou bouillon servi sur ou avec du pain. C'est la version la plus rustique qui pourrait s'apparenter à un plat mijoté à dominance liquide, servi avec du pain. Le potage : Préparation liquide, claire ou liée, consommé chaude ou froide au début du repas. Le velouté : Potage parfaitement mouliné, lié à l’œuf ou à la crème juste avant le service afin que le jaune d'œuf ne coagule pas. Le bouillon : Liquide aromatique obtenu par la cuisson prolongée de viandes, (bœuf, veau, poule), de légumes, d'aromates dans de l’eau salée bouillante. Le consommé : Bouillon de bœuf ou de volaille... Lire la suite de ce billet