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Gratin de légumes d’été

Un petit délice de l'été, à servir avec de la viande ou du poisson. Délicieux aussi réchauffé avec une bonne assiette de pâtes…. Ultra simple ;-) Aubergines Courgettes Grosses tomates charnues genre cœur de bœuf Mozzarella Basilic frais Sel Poivre noir du mortier Huile d'olive Couper les légumes et la mozz en tranches pas trop minces, étaler, saler et poivrer Monter un plat en alternant les couches Glisser de temps en temps une feuille de basilic Arroser généreusement d'huile d'olive Cuire au four  jusqu'à ce que cela gratine bien dessus durant environ 45 mn. Vous apercevez sur la photos des petites pdt nouvelles juste rôties dans de l'huile d'olive (choisir les plus petites chez votre maraîcher préféré ou votre maraîchère heye heye!)  avec du gros sel et des brochettes de viande.... Lire la suite de ce billet

Sirop de basilic ou fleurs de sureau

Du basilic en version sucrée et originale pour étonner vos convives. Pour 9 l: 400 g de basilic 5 l d'eau 5 kg de sucre 100 g acide citrique Équeuter le basilic Porter l'eau à ébullition puis verser le sucre Touiller A la reprise de l'ébullition verser les feuilles, couper le feux, touiller, couvrir et laisser infuser 10 mn Filtrer, verser l'acide et rechauffer Remplir des bouteilles (stérilisées 10 mn) à chaud Stériliser 10 mn Idéal également pour aromatiser une salade de fruit ou une petite assiette de fines lamelles de pêche avec une boule de glace....Offrez-vous l'été en bouteille. Remarque: Vous pouvez varier les arômes en infusant n'importe quelle aromatique. Il suffit de garder la proportion tant pour tant d'eau et de sucre et d'adapter le temps d'infusion: Lavande: 1h Citron et orange (zeste et jus, sans le ziste): 1 nuit Fleurs de sureau: 48 h à 7 j (100g de fleurs pour 1 l d'eau, 15 g d'acide citrique et 1 kg de sucre)   Menthe: 1 h Verveine: 10... Lire la suite de ce billet