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Japanese Cooking Session #3 – Okonomiyaki

Cette troisième session de cuisine japonaise fait l'honneur à un plat croustillant et moelleux à la fois, gourmand et irrésistible. L'Okonomiyaki ( お好み焼き) est une préparation à base de pâte semi liquide salée et de chou blanc que l'on agrémente ensuite en fonction de ses envies et des ingrédients que l'on a dans son frigo. C'est en tous les cas, ce que m'ont enseignées mes mentors.   Ensuite, la préparation diffère en fonction du lieu où l'Okonomiyaki est cuisiné. Mais là, pour être franc, ça me dépasse ! Je peux, toutefois, vous garantir une chose; c'est simple à préparer et c'est délicieux. Le croustillant des surfaces assaisonnées de poissons fumés, de aonori séchées, d'une sauce Okonomi et de la mayonnaise, et le moelleux de l'intérieur fait de ce met l'un de mes plats préférés. Le gingembre apporte l'acidité et la piquant nécessaire pour alléger le plat. C'est magnifique ! Du côté de la boisson, ce mets s'accompagne de... Lire la suite de ce billet

Banana Bread aux noix et pépites de chocolat

Vous avez sans aucun doute déjà été dans la situation où vous aviez une banane ou deux très murs à la peau noircie dans votre panier à fruit et que vous ne saviez pas quoi en faire. Eh bien ce cake est la solution ! Il est délicieux, gourmand et plaira à tous les membres de la famille : succès garantit ! Je vous informe tout de suite que la recette que je vous partage provient du blog Le Pétrin que j'affectionne tout particulièrement. C'est ma référence sur la toile en matière de boulangerie et de pâtisserie. Je vous transmets donc sa recette sans scrupule car c'est la meilleure après mes nombreux essais. ingrédients 240g de farine 1,5 cc (8g) de bicarbonate de sodium 1/4 cc de sel fin 2 bananes très mûres (200g de purée) 100g de sucre 50g de cassonade ou de sucre complet 1 œuf 60g d'huile + 50g de crème (ou 110g de beurre fondu) 60g de lait (ou lait de coco ou lait végétal) 1/2 cc de vanille en poudre  50g de chocolat noir 60-70% 1 poignée de noix (ou... Lire la suite de ce billet

Crostata alla romana

Cela ressemble à une tourte de Linz mais les apparences sont trompeuses! Il n'y a ni cannelle ni noisettes dans la crostata et comme son nom l'indique elle est croustillante et nous vient d'Italie, non d'Autriche. Vous allez être fan! Cette gourmandise, méga facile à réaliser, a ses origines à Rome. Elle se prépare ni une ni deux, au dernier moment ou même le jour d'avant. Dessert super pratique, il peut se confectionner en grand nombre si vous avez beaucoup de monde à la maison. Pour la pâte: 500 g de farine (la mi blanche va très bien) 250 g de sucre (je vous conseille du sucre brun de canne) 250 g de beurre (le laisser chambrer 1 h) 1 grosse pincée de sel 1 zeste de citron (bio svp) 1 cc de poudre à lever Prévoir encore un bocal de confiture ou de gelée, maison ou non, à vous de choisir et 4 œufs. Dans le bol de votre KA (ou d'un autre robot ménager, voire juste un bête plat...) sabler le tout à la main puis ajouter 2 œufs battus ainsi que 2 jaunes.... Lire la suite de ce billet