Tag Archive for Potes and Rollmops

Rollmops attitude au Cloître

« Performance sonore live pour 5 plats et leur vin »   Il s'agit du menu du 20 septembre 2014 pour 60 convives dans le Cloître de la Collégiale de Neuchâtel dans le cadre de la Semaine du Goût. avec: Slow Food Neuchâtel Jura Juleps Coktail Concept Size Les Potes and Rollmops    menu: Grissinis aux cristaux de sel *** Champagne Juleps Cuvée classique, Thiébaud Brut Apple Sparkle   Duo de palée du Lac de Neuchâtel en tartare Huile de noix Granité de concombre à la Farina bona *** Servignon blanc 2013, vin de table suisse Philippe Weissbrodt, Bôle   Céleri et Bleuchâtel en verrine Jambon cru de cochon laineux des Frères Alcala *** Neuchâtel pinot noir 2013, biodynamique Christian Rossel, Hauterive   Beinwurst de Coire Haricots, courgette, écrasée de pomme de terre et tomate confite Sauce pinot noir et pruneaux séchés de Bâles *** Strizzi 2011, vin naturel merlot Aurèle Morf, Moutier          Plateau de fromages Presidi Slow... Lire la suite de ce billet

La rhubarbe est là!

Petit coup de fraîcheur dans vos desserts avec la rhubarbe! Aujourd'hui j'ai fait ma première tarte à la rhubarbe. Pour la recette il suffit de cliquer ici. Pourquoi ne pas tester la prochaine fois le sorbet à la rhubarbe.... simple comme... Compoter 600 g de rhubarbe lavée et coupée en tronçons dans 1 dl d'eau pendant une poignée de minutes ajouter 100 g de sucre cristallisé, 60 g de glucose en poudre et 1 jus de citron Bien touiller Laisser refroidir puis mixer. On peut aromatiser avec du gingembre râpé juste avant la fin de la cuisson et ajouter aussi 2 cs de miel avant de turbiner. Turbiner. Je vous laisse imaginer le délire avec une mousse au chocolat et un coulis de fraise ;-) Tiens, dés les premières fraises du pays, je vous ferais envie avec un sorbet fraise! Pour vos envies de rhubarbe vous pouvez aussi tester: Un cake Des pancakes Un crumble Une verrine Une impro par Guillaume ... Lire la suite de ce billet