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Japanese Cooking Session #6 – Cherry blossom Party

Durant cette période très courte, beaucoup de Japonaises et de Japonais organisent un pique-nique dans un parc et sirotent du Sake sans modération. C'est l'occasion de cuisiner des mets froids et tièdes que l'on peut transporter facilement. Cette session sera donc dédiée à l'utilisation du riz à sushi sous différente forme. Je vous transmets également la recette délicieuse d'un poulet mariné puis frit: le célèbre Karaage. N'allez pas croire que tous les Japonais cuisinent ce menu lors de cet événement printanier. Considérez ce menu comme un repas thématique que l'on partage à l'extérieur, assis sur une couverture. Je n'ai jamais vécu cette période au Japon mais puisque je sais confectionner un panier garni à présent, il ne me reste plus qu'à y aller, et vous aussi d'ailleurs.   Riz à sushi               La quantité de riz est proportionnelle à nombre de sushis que vous souhaitez préparer mais la règle de... Lire la suite de ce billet

Cigales de mer en 2 cuissons & risotto au champagne, framboises et truffe blanche

Après notre recette classique avec la sauce au gingembre, voici une petite variation autour des queues de cigale. Qu'est ce que c'est bon! Je vais faire un effort cette fois et vous donner les quantités exactes! Jolie recette de plat ou d'entrée très chicos pour vos repas de gala. A noter que vous pouvez cuire vos cigales selon l'une ou l'autre façon, c'est selon! Il n'y a pas de sauce car ce plat est accompagné avec un risotto qui doit amener l'onctuosité et le moelleux. Pour 4 chanceux: 300 g de riz à grains ronds enfermé 24 h dans un récipient hermétique avec une truffe, placé au frais 1 oignon moyen pelé 2 gousses d'ail pelées et piquées sur 2 cure dents 2 dl de Champagne ou un bon vin mousseux de la région 1 l bon bouillon de légumes ou de volaille 4 cs de coulis de framboise sans peau ni pépins 12 queues de cigales 2 cs d'huile de pépin de raisin 4 tranches de chorizo 1 truffe blanche (avec une noire cela le fera aussi...) 100 g de parmesan... Lire la suite de ce billet