Tuiles caramélisées aux amandes

 

100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre roux
100 g d’infusion de thé
75 g de farine
100 g d’amandes effilées

Ramollir le beurre en pommade, ajouter les sucres, l’infusion de thé et en dernier la farine

Etaler en cercle à l’aide de 2 cuillères sur une plaque à pâtisserie chemisée

Saupoudrer avec les amandes

Cuire environ 10 minutes au four à 180°C (th 6)
Décoller à la spatule en inox et faire refroidir sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme de tuile

4 comments

  1. Pour l’infusion je prends du Earl Grey. Vous chauffez de l’eau et vous infusez votre sachet puis vous laissez refroidir avant de peser votre liquide. Non il n’y a pas de blancs d’oeufs. Le but est d’obtenir des tuiles caramélisées. Bon boulot et redonnez-moi des nouvelles! Grégoire

    • Anonymous dit :

      Bonjour
      Alors, j’ai fais mes essais, mais pas très concluants. Je ne suis pas arrivée à former les tuiles tellement elles étaient friables mais pas grave, elles étaient bonne quand même. Perso, je mettrai un peu moins de sucre la prochaine fois mais c’est une question de goût.
      Merci pour votre réponse.

    • Il faut attendre un moment avant de les décoller. Les cuire 4 par 4 parce que ’au moment où elles ont la bonne consistance pour être décoller, c’est une question de secondes. Après 30 s après elles deviennent déjà trop dures et cassantes.. . Normalement après 3 plaques d’essais cela doit marcher! :-)

  2. Anonymous dit :

    Bonjour,
    Je ne suis pas une lumière en patisserie et encore moins un kinder surprise (blonde de l’intérieur) mais qu’entendez vous par infusion de thé? Vous n’utilisez pas de blancs d’oeufs pour cette recette?
    Dès que j’aurai votre réponse, je m’empresserai de faire cette recette que j’adore (mais mes hanches un peu moins?
    Claude

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