Archive for Idée du chef

Pizza by Comte in Boston

J'ai découvert cette pizza chez nos amis vaudois Comte et je dois dire qu'elle va rester graver dans ma mémoire. Comte ce prononce "Conti" aux USA si vous souhaitiez que l'on orthographe ce nom de famille correctement. Je la nomme ainsi car c'est cette famille vaudoise, qui a migré à Boston, qui m'a fait découvrir cette merveille. Cette "pizza" est tout simplement délicieuse et sort totalement des sentiers battus. Je mets des guillemets à pizza car tous les ingrédients sont différents à part la pâte qui est identique et le fromage fondu. C'est de la mozzarella. Ce mets est totalement revisité et les ingrédients traditionnels sont remplacés par des ingrédients incontournables Outre-Atlantique. La sauce tomate est remplacée par de la sauce industriel barbecue (#BBQ) et l'origan par de la coriandre fraîche. Ca peut paraître surprenant à la lecture mais faîtes-moi confiance, testez. L'harmonie des saveurs est exceptionnelle et les goûts très équilibrés.... Lire la suite de ce billet

Parfait glacé à l’absinthe

Dernière émision avec nos chefs préférés... Cette fois il s'agit du célèbre dessert neuchâtelois: parfait glacé à l'absinthe En avant la musique!... Lire la suite de ce billet

Quenelles de brochet sauce nantua

Après le tartare de palée, vos chefs vous conseillent une cassolette de quenelles sauce nantua accompagnée de tagliatelles et d'un légume croquant... Dernier rendez-vous lundi prochain, 12 novembre 2012, 19h20 sur Canal alpha pour le dessert.... Lire la suite de ce billet

Idée du chef: tartare de palée et ses toasts croustillants

Pour celles et ceux qui l'ont manquée hier à 19:20 sur canal alpha, voici la première émission! Suivez pas à pas et de manière très, très sérieuse la recette du pain à l'épeautre et du tartare de palée. Rendez-vous lundi prochain pour la deuxième, 5 novembre 2012, 19h20 sur canal alpha pour le plat principal: Quenelles de brochet sauce nantua... Lire la suite de ce billet

Surprise du chef: silence on tourne!

Ben voilà le rendez vous est pris: demain lundi 29 octobre sur Canal alpha à 19h20.... Vous saurez enfin qui sont les chefs de ce menu et qui a eu cette drôle d'idée.Ambiance lacustre garantie!... Lire la suite de ce billet

La surprise d’un chef: besoin de lumière

Nous avons besoin de lumière pour lundi 29 octobre 19h10. Ca va chauffer en cuisine...Nouvel indice... alors c'est bon vous avez trouvé?Dernier indice demain!... Lire la suite de ce billet

Surpise d’un chef pêcheur

Après les écrevisses il nous faut aller pêcher 3 beaux brochets.... Mais qui est donc ce mystérieux chef pêcheur?Et quel est ce repas étrange??? Et pour quel occasion exceptionnelle? Petite partie de pêche dans une semaine, peut-être...Et n'oubliez pas de réserver lundi 29 octobre à 19h20, juste 8 mn de votre précieux temps.... Lire la suite de ce billet

Surprise d’un chef: indice

Voilà une semaine que vous vous languissez derrière votre ordi en vous demandant ce qui est arrivé à ces jolies écrevisses...!!!!!!ATTENTION!!!!ÂMES SENSIBLES S'ABSTENIR!A demain pour la suite!... Lire la suite de ce billet

Surprise d’un chef

Réservez 8 mn de votre précieux temps le lundi 29 octobre 2012...Mais que se passera-t-il dans cette cuisine?Indices sur ce blog dans une semaine ;-)... Lire la suite de ce billet