Archive for avril 2011

Cake à la rhubarbe

Oui, la saison de la rhubarbe bat son plein: en compote, avec des croûtes dorées, en tarte avec guélon ou avec un crumble vanillé et....en cake avec une belle croûte de chocolat! mmmm, un grand merci à ma soeur pour cette merveilleuse recette!  600 g de rhubarbe coupée en cubes 100 g beurre 200 g sucre 1 sachet sucre vanillé 1 pincée de sel Battre en crème Ajouter 4 oeufs puis battre en mousse Ajouter 250 g de farine mi blanche et 1 demi sachet de poudre à lever Mélanger Rajouter la rhubarbe et bien incorporer Verser ds un moule beurré et fariné Cuire à 180 pendant 1 h Sortir et démouler après 10 mn Fondre 150 g de chocolat crémant et 1.5 dl de crème 25% et glacer le dessus et les bords Mettre au frais (pas trop pour ne pas perdre le brillant!) Pour un anniverssaire: Présentation avec une mousse de chocolat blanc aux amandes grillées: ... Lire la suite de ce billet

Petit pain au lait "suisse"

Après de nombreuses recherches sur la toile pour trouver une recette de "petits pains au lait" suisses. Je n'ai rien trouvé de tout. Comment est-ce possible qu'aucune recette de cet extraordinaire petit pain moelleux n'apparaisse dans mon moteur de recherche lorsque que je cherche une recette de ce met boulanger que m'a fille raffole ?! Comment faire ?Eh bien prendre son courage à deux mains et tenter... Cet article est le résultat de ce test, qui m'a fois est très satisfaisant.Ingrédients:300 g de farine à tresse2 dl de lait entier50 g de beurre20 g de levure fraîche3 g de sel5 g de sucre en poudre1 jaune d'oeufFaites fondre le beurre dans un petite casserole, laissez refroidirIncorporer la farine, le sucre et le sel dans votre KA (robot ménage).Dans un bol à part diluer votre levure fraîche dans le lait à l'aide d'un fouet.Incorporer le beurre dans le mélange farine-sel-sucre puis le lait avec la levure.Pétrir pendant 15 minutes.Laisser reposer votre pâte à... Lire la suite de ce billet

Risotto aux asperges vertes et à l’ail des ours

Le printemps est là, on peut enfin déguster les fameuses asperges non scandaleuses. Le mieux est d'en avoir au jardin, c'est la fête! Pour un bon risotto printanier, vite fait bien fait et sans chichis: 1 petite botte d'asperges vertes 1 poignée d'ail des ours 2 oignons nouveaux 2 gousses d'ail nouveau riz à risotto huile d'olive 1.5 litre de bouillon (ha les fameux bouillons Star...) 2 dl de vin blanc (de chez nous s'il-vous-plaît!) 1 noix de beurre bon parmesan bon poivre du mortier Nacrer le riz et les oignons dans 2 cs d'huile d'olive Ajouter l'ail pressé puis cuire à bonne chaleur 10 mn en rajoutant du bouillon très chaud et la moitié du vin blanc Ajouter les petits tronçons d'asperges, excepté les pontes Cuire encore 4 à 6 mn en n'oubliant pas de rajouter du bouillon et en tournant Ajouter les pointes et le reste de vin blanc Après quelques minutes lorsqu'elles sont encore croquantes ajouter l'ail des ours ciselé, le beurre et le parmesan Rectifier en sel... Lire la suite de ce billet

Sauce béarnaise

Ingrédients:2 dl de vinaigre de vin blanc1 échalote ciselée très finement2 cc d'estragon frais 
2 cc de cerfeuil frais 
3 jaunes d’œufs1 blanc d'oeuf monté en neige150 g de beurre fin
4 g de mignonnette de poivreDans une casserole a fond épais mettez l'échalote ciselée, le poivre, le vinaigre et 1 cuillerée de cerfeuil et 1 d'estragon et laissez réduire (il doit rester une cuillère a soupe)Pendant ce temps mettez votre beurre à fondre retirez-le du feu.(*) Placez le "cul" de votre casserole contenant votre réduction, préalablement passée au chinois, dans l'eau froide puis ajoutez vos jaunes et au fouet mélangez bien. 
Installez votre casserole alors dans un bain-marie sur le feu et tournez sans cesse au fouet jusqu'à la consistance d'une mayonnaise. Ensuite, montez votre sauce béarnaise avec votre beurre fondu.
Puis retirez la casserole du bain-marie, salez et ajoutez les 2 dernières cuillères d'estragon et de cerfeuil.Enfin, pour aérer la sauce... Lire la suite de ce billet