Le printemps est là, on peut enfin déguster les fameuses asperges non scandaleuses.
Le mieux est d’en avoir au jardin, c’est la fête!
Pour un bon risotto printanier, vite fait bien fait et sans chichis:
1 petite botte d’asperges vertes
1 poignée d’ail des ours
2 oignons nouveaux
2 gousses d’ail nouveau
riz à risotto
huile d’olive
1.5 litre de bouillon (ha les fameux bouillons Star…)
2 dl de vin blanc (de chez nous s’il-vous-plaît!)
1 noix de beurre
bon parmesan
bon poivre du mortier
Nacrer le riz et les oignons dans 2 cs d’huile d’oliveAjouter l’ail pressé puis cuire à bonne chaleur 10 mn en rajoutant du bouillon très chaud et la moitié du vin blanc
Ajouter les petits tronçons d’asperges, excepté les pontes
Cuire encore 4 à 6 mn en n’oubliant pas de rajouter du bouillon et en tournant
Ajouter les pointes et le reste de vin blanc
Après quelques minutes lorsqu’elles sont encore croquantes ajouter l’ail des ours ciselé, le beurre et le parmesan
Rectifier en sel et en poivre
Servir bien chaud dans un grand bol
Mmmmmmiam!
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