C’est le dessert qui a suivi l’hamburger party de l’anniversaire à ma fille.

C’est elle qui l’a choisi. Le modèle qu’elle m’a amené était une bûche de Noël dans un cahier de coloriage… Et comme je ne suis pas fan des crèmes au beurre. Je lui ai proposé un gâteau d’anniversaire au chocolat avec des framboises qui ressemble au dessin

Pour le biscuit:

8 oeufs
60 g de farine
100 g de chocolat bien noir
240 g de sucre

Séparer 4 blancs
Fondre le chocolat noir au bain marie
Fouetter au KA les 4 jaunes, les 4 oeufs avec 200 g de sucre
Lorsque l’appareil est blanc et mousseux le faire chauffer au bain marie en fouettant constamment pendant 6 minutes
En parallèle fouetter les blancs en neige puis y ajouter les 40 g de sucre restant
Incorporer avec le fouet le chocolat puis la farine à l’appareil et enfin, tout délicatement avec la maryse les blancs en neige

Verser sur une grande plaque rectangulaire chemisée de papier puis bien répartir sur toute la surface

Cuire 10 minutes à 200 degrés C, four préchauffé, en surveillant attentivement car cela brûle très vite.

Une fois dehors du four recouvrir la génoise avec un linge humide et réserver

Crème chantilly aux framboises

3 dl de crème entière
1 sachet de soutien crème
250 g de framboises
3 cs de sucre

Battre la crème bien fraîche, à mis course ajouter le sucre et le soutien crème
Laver les framboises, bien les essuyer et réserver les 6 plus belles pour la déco (mangez la moins belle!)

Montage et finitions

200 g de chocolat noir
1 dl de crème entière
des petites déco en sucre et en massepain
du sucre glace
de la confiture de framboise

Préparer un coulis de framboise en chauffant la confiture et la détendre avec un peu d’eau ou une bonne petite gnôle si y’a pas d’enfants dans les parages
Préparer le glacage en fondant le chocolat au bain marie puis en détendant avec la crême en remuant bien jusqu’à obtenir une masse lisse et brillante
Enlever le linge de la génoise puis la recouvrir d’un petit peu de coulis de framboise refroidi
Étaler régulièrement la chantilly en réservant 3 cs pour la finition des bouts
Prendre son courage à 2 mains et rouler la génoise sans tout détruire (si si c’est possible… et merci au glaçage chocolat qui recouvrira tout)

Poser le rouleau sur un plat allongé la « jolie partie » dessus
Arranger les 2 bouts avec le reste de chantilly
Glacer à la spatule toute la surface sauf les bouts avec le glaçage au chocolat
Enfoncer 3 framboises à chaque bout
Réserver au frigo quelques heures
Et enfin recouvrir la roulade avec un pochoir et du sucre glace
Placer les petites figurines et les bougies allumées.

Et hop, on éteint la lumière, on donne le ton….JO-YEUX-ZAAA-NIII-VER-SAIIIIIIIR, JO-YEUX-ZAAA-NIII-VER-SAIIIIIIIIR…