Je ne pouvais plus résister, elles mes faisaient de l’œil… Il fallait que je réalise une bonne tarte aux framboises comme j’en rêvais.

De plus, c’est la première fois que je me lançais dans l’aventure de la confection d’une pâte sablée et d’une crème pâtissière. Le résultat est très convaincant en tous les cas, et surtout facile à réaliser.

Tout d’abord préparez la pâte sablée identique à celle réalisée pour la tarte au chocolat

Ensuite réalisez une crème pâtissière.

Ingrédients:
1/2 litre de lait entier
140 g de sucre cristallisé
4 jaunes d’œuf
60 g de farine
1 gousse de vanille
20 cl crème entière

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille
Blanchir les jaunes avec le sucre au KA
Ajouter la farine dans le mélange jaunes-sucre
Verser le lait bouillant sur le mélange jaunes-sucre et farine en fouettant
Remettre sur le feu (feu doux) et fouetter jusqu’à épaississement. Il faut toujours remuer à basse température sinon des grumeaux se forment.
Laisser refroidir

Fouetter la crème en chantilly. Incorporer dans la crème pâtissière.

Montage

Déposer la crème pâtissière à l’aide d’une douille sur la pâte sablée
Disposer les framboises sur la crème pâtissière

Laisser reposer 30 minutes au frigo

Si vous avez 2 minutes, allez lire J’en reprendrai bien un bout…: Tartelettes aux Groseilles . N’oubliez pas que la simplicité est souvent bien récompensée…