Tarte et confiture aux prunes

Il y en a de toutes les tailles et de toutes les couleurs. Demandez à votre maraîcher lesquelles se prêtent bien en tarte! Simplissime et tellement bon. He oui c’est le signe de la fin de l’été et du début de l’automne. Mais on peut encore profiter des légumes d’été un petit moment alors vite vite, mangez des courgettes, des tomates, des poivrons et des aubergines… et n’oubliez pas de faire qq pots de confitures avec ces jolies prunes!
1 kg de prunes
sucre et canelle
Foncer des moules à tarte avec de la pâte brisée, étalée pas trop finement puis les réserver au frais
Laver, dénoyauter et fendre les prunes sur la moitié
Piquer la pâte et décorer avec les prunes
Cuire dans le bas du four
Soupoudrer de sucre et de cannelle à la sortie du four
Démouler après 10 mn

Pour la confiture il suffit d’acheter un peu plus de prunes. Et je suis pour la simplicité.

Dénoyauter les prunes, couper chaque moitié en 2, 3, 4, 5 ou 6 bouts suivant les goûts (ça dépend de la taille des bouts de prunes que vous aimez sur votre tranche de tresse le dimanche matin…)
Peser et ajouter le même poids en sucre
Faire fondre tout ça dans une (très) grande casserole
Faire cuire à feux vif (possible d’écumer plus ou moins pour éviter la catastrophe) jusqu’à ce que une goûte lâchée sur une assiette se solidifie dés qu’elle est froide (entre 15 et 20 mn)
Remplir à chaud (presque jusqu’en haut) des bocaux super propre (voir même stérilisés…vous connaissez ma maniaquerie de la propreté pour les conserves…) et bien secs, fermer aussitôt avec couvercle étanche ou feuille de plastique transparente « faites pour » avec un élastique
Laisser refroidir doucement puis coller la fameuse étiquette avec la date.

2 comments

  1. Agnès dit :

    Pour la confiture, je mets environ 20% de sucre en moins.
    Et pour simplifier, je retourne les pots, c’est-à-dire que je les stocke tête en bas. Ainsi pas besoin de séraphine ou de feuille plastique.
    Ça va sentir bon dans toute la maison !

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