Encore une recette de belle-maman! Bon pas toujours très présentables – mes croquettes bien sûr – mais je commence à être au point et il est aussi temps de vous lancer! Ultra simple mais technique… fondantes à l’intérieur,  croustillantes à l’extérieur avec un bon goût de poulet!

C’est une recette idéale pour tirer une volaille à la der des der… vous pourrez encore utiliser la carcasse, je vous dirais un jour comment!

Une sauce béchamel très épaisse (ajouter le jus de poulet dégraissé du fond du plat), bon voilà si on me demande les quantités… laisser refroidir complètement
Un reste de poulet sur sa carcasse
Oeuf battu
Farine
Panure

Mélanger le poulet effiloché et la peau en fines lanières à la béchamel
Bien mélanger et rectifier en sel poivre et piquant, le tout doit être bien froid, au besoin remettre un peu au frais
Voilà la partie technique….
Former à la main ou à la cuillère des boulettes (pas les faire trop grandes)
Enfariner, passer dans l’oeuf puis rouler délicatement dans la panure
Réserver à température ambiante sur une assiette

Frire par petites portions à 180 degrés Celsius

Moi j’aime ça avec une bonne salade bien croquante et un verre de rouquin…

Les croquetas de pollo font parties de l’assortiment de base des tapas. Vous pouvez essayer de remplacer le poulet par de la dinde, du fromage rapé ou du jambon en petits cubes.