C’est la version terre de la paella marinera!

Le principe est identique. On remplace le kilo d’ails de poulets par des pillons. Et les fruits de mer et le poisson par:

500 g de fricassée de porc en petits morceaux (du ragoût de porc ça va aussi mais c’est moins savoureux)
500 g de lapin coupé en petits morceaux.

Colorer chaque viande en tous cas 15 mn dans de l’huile d’olive en réservant les huiles de cuisson.

Remplacer les olives vertes par des noirs.

200 g de jambon cru espagnol en petits cubes (jamon serano)
300 g de chorizo à cuire (piquant) découpé en larges rondelles (attention au gluten et au lactose pour les intolérants!).

Que l’on ajoute, ainsi que 4 ou 5 anchois coupés, avant de mouiller avec du fond de poule (prévoir 2 l).

Tout le reste est identique à la version mer.