Un bête paquet de pain libanais en action a chamboulé mes plans… mmmm trop envie d’un bon kebab!
Il faut en plus…
de la viande comme des brochettes d’agneau mariné au citron confit ou des merguez bien piquantes, par exemple et si vous optez pour la variante végétarienne, prévoir qq nugets de tofu pannés au sésame
des légumes croquants, tous bien découpés pour donner envie
une salade de pois chiches ou de l’houmous ou les 2….
une sauce crème aigre avec du tahina, du jus de citron, du sel, du persil plat et de l’ail pressé
Pour préparer une salade ou du houmous il faut tout d’abord s’occuper des pois. La veille, inonder-les et les tremper dans pas mal d’eau décalcarisée avec un filtre
Le lendemain verser le tout dans une marmite pression avec plusieurs gousses d’ails pelées
Cuire 10 mn et laisser refroidir un peu dans la marmite.
La salade orientale aux pois chiches:
Préparer une sauce avec de la pulpe de tamarin et de l’huile d’olive
Ajouter des pois chiches cuits et encore tièdes
Ajouter de l’oignon frais et plein de menthe fraîche ciselée
Saler et poivrer.
Le houmous
Mixer finement des pois chiches cuits, sel, poivre blanc, poudre de cumin maroquin, jus de citron jaune et huile d’olive
Goûter et régler le goût à votre convenance
Détendre la consisatnce avec un peu d’eau de cuisson.
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