Sorte de petites crêpes sucrées et épaisses, ils sont principalement consommés en Amérique du Nord avec de sirop d’érable et sont probablement originaire d’Allemagne. Tellement bons au brunch le dimanche. Mais aussi un matin où vous découvrez avec horreur qu’il n’y ni pain ni céréales pour le petit déjeuné de la marmaille… Dans ce cas, inutile de laisser reposer votre pâte (cela ira aussi très bien comme ça) sinon toute la famille sera en retard.

Il y a milles variantes possibles pour les garnir. Mes préférés sont avec des myrtilles et du sucre aromatisé Vieille Angleterre à la Jamie Oliver.

Ici une version printanière avec de la compote de rhubarbe.

250 g de farine bio
1 bonne cs de sucre
2 bonnes cs de germes de blé (frais ou séchés) ou des flocons d’avoine (bio c’est mieux…)
2 gros oeufs
1 gd pot de yogourt bio nature
2 à 3 dl de lait bio
1 cc de sel
1 cc de bicarbonate de soude (poudre à lever)
3 cs d’huile de colza bio ou une autre bonne huile végétale

Tout mélanger au fouet dans un grand bol jusqu’à disparition complète des malots

Ajuster la consistance en rajoutant éventuellement un peu de lait – la pâte doit rester assez épaisse

Laisser poser à température ambiante et à couvert pendant une petite heure (ou pas si vous êtes pressé en semaine…)

Cuire des 2 côtés par 3 ou 4 dans une grande poêle à chaleur moyenne.

Décorer avec la rhubarbe du sucre glace et un peu de cannelle moulue.

La pâte se conserve plusieurs jours au frigo si jamais vous voulez remettre ça un matin de semaine….