Oignon frais et ail
Sel et poivre noir
Safran
Parmesan

Le principe est toujours le même, c’est les italiens qui l’ont inventé un beau jour de printemps…

Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive
Ajouter le riz et touiller jusqu’à coloration nacrée
Ajouter l’ail
Verser du vin blanc et laisser réduire à feux assez vif en touillant régulièrement
Mouiller petit à petit avec le bouillon brûlant jusqu’à ce que le riz soit parfaitement cuit

On ajoute le safran un peu avant la fin de la cuisson afin qu’il déploie ses arômes en infusant dans le risotto chaud

Pour faire patienter votre petite famille qui commence de tourner en rond tellement leur ventre gargouille préparez ni une ni deux une assiette de choux pomme tout con tout cru! Avec des cure dents c’est plus pratique…

Décorer les assiettes ou les bols de risotto avec quelques découpes de tiges vertes d’oignon frais ou de la ciboulette

Servir avec du parmesan.