Archive for chocolat

Swiss Cooking Session #1

11 décembre 2014 chocolat, cooking session, fromage, menu, recette de base, recette dessert, végétarien One comment
Après la première session Japanese cooking session #1, c'était au tour de l'Helvète de présenter un cours de cuisine axé sur la gastronomie suisse. Eh oui, rappelez-vous, un des six membres des Potes and Rollmops s'est expatrié une année à Boston en Nouvelle Angleterre, et puisqu'il ne peut (veut) pas travailler il laisse libre cours à sa passion. On dit souvent que la gastronomie en générale et la cuisine en particulier est une question de partage. Par conséquent, je m'instruis et j'enseigne ! Nous sommes un petit groupe de 6 personnes (5 japonaises et un rollmops) qui nous transmettons réciproquement nos savoir-faires. C'est tout simplement génial ! Bon revenons à notre swiss cooking session, je dois organiser un menu. Je suis donc retourner faire un tour sur ce blog pour trouver de l'inspiration. Le Papet vaudois... impossible. Je ne trouverais pas de saucissons vaudois à Boston, dommage ! Qu'est-ce que ça me manque ! Caille sauce à la truffe et raison, trop... Lire la suite de ce billet

Chocolat chaud à la fève tonka

9 avril 2012 anniversaires, boissons, chocolat, hiver, quatre heures No comments
Pour les amateurs de bon chocolat, de saveurs riches et intenses, de parfums subtils et d'émotions fortes, voici une petite préparation simple et rapide pour changer un peu de ce déprimant Suchard express... Pour deux grandes tasses: - 6 décilitres de lait de nos montagnes, - 1 décilitre de crème de nos montagnes aussi, - 100 grammes de bon chocolat noir (Madagascar par exemple) - 1 fève tonka - deux cuillers de bon miel Faites chauffer à feu doux le lait et le chocolat. Y râper votre fève tonka sans vous râper les doigts, c'est meilleur. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Notez que c'est pas des colles quand je dis à feu doux. Si on chauffe trop vite, le chocolat risque de partir en cacahuète et c'est vraiment pas le but... Lorsque le mélange est fumant et bien homogène, y ajouter la crème et bien mélanger. Laisser chauffer encore une ou deux minutes pour que le chocolat soit bien chaud. Utilisez une passoire fine pour verser votre succulent... Lire la suite de ce billet

Moelleux au chocolat

24 octobre 2011 chocolat, fêtes de fin d'année, recette dessert No comments
Ingrédients pour six petits moelleux : 2 oeufs 100g de beurre 100g de chocolat noir 2 cuillères à soupe de cacao amer 70g de sucre 50g de farine 2 pincées de poudre à lever Préparation: Préchauffer le four à 220°C Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie Battre le sucre et les oeufs, faire blanchir le mélange Mélanger au chocolat puis ajouter la farine, le cacao et la levure Verser dans les moules Cuisson: 7 à 8 minutes Cette recette m'a été transmise par Guillaume, qui a lui-même trouvé cette merveille dans un livre de Cyril Lignac. Merci... Lire la suite de ce billet

Gâteau au choc de choc

8 juillet 2011 biscuits, chocolat, KA, recette dessert 2 comments
Et voilà, comme promis, je vous propose la recette de ce magnifique gâteau au choc de choc... Faut avouer qu'il a un certain succès et c'est tout à fait compréhensible une fois qu'on sait ce qu'il y a dedans... du beurre, du choc de choc et ainsi que quelques gestes agiles et gracieux! Bon, pour un moule standard il faut: 200 g de chocolat noir à 75%  150 g de beurre  3 oeufs entiers 125 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 50 g de farine 1/2 sachet de levure chimique (vais essayer de ne pas en mettre la prochaine fois, je vous redis...) Marche à suivre: Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre et le choc de choc au bain marie Blanchir le sucre et les oeufs, ajouter le sucre vanillé Une fois le choc de choc de choc et le beurre fondu et bien lisse, incorporer au mélange sucre-oeufs et continuer à bien mélanger Ajouter encore la farine tamisée et la levure. Verser ce doux mélange dans votre moule préalablement beurré et fariné et hop,... Lire la suite de ce billet

Tarte au chocolat de Gérard D.

23 mars 2011 chocolat, recette dessert, tarte sucrée 2 comments
Ça fait des semaines que j’en rêve de cette tarte au chocolat parfaite. Une pâte sablée croustillante, toute délicate, recouverte de chocolat noir moelleux et fondant. Obligé de fermer les yeux avec un petit sourire aux lèvres… Bref un petit moment d’extase au milieu de nos vies qui ressemblent souvent à une course. Au fait avez-vous déjà vu le film « Lola rennt » ? Voila j’espère que cette recette sera à la hauteur… Suffit pour une tarte de 25 cm de diamètre: 80 g de lait 200 g de crème entière 200 g de chocolat noir cassé en mille morceaux 2 œufs Sucre glace pour la décoration Préparer l’appareil au chocolat en ajoutant le chocolat dans le lait et la crème préalablement chauffés Attendre 5 mn et ajouter les œufs et homogénéisé le tout à la cuillère Si vous êtes fan, ajouter une fève Tonka râpée  Réserver à température ambiante Préparer votre fond de tarte blanc en fonçant délicatement un moule beurré de pâte... Lire la suite de ce billet