Tarte aux épinards, lard et fromage

Pour confectionner une tarte il faut de la pâte brisée. On peut évidemment en acheter… N’oubliez pas de regarder l’étiquette de la composition dans ce cas… On croit que l’on va gagner du temps en achetant de la pâte industrielle, pas si sûr.

Oui elle doit poser 30 mn, mais c’est bien le temps qu’il faut pour préparer ce que l’on va mettre dessus.

Bref en 5 minutes top chrono:

Préparer

Sel (gros ou fin selon les envies de consistance de la pâte)
Farine (bise ou mi blanche)
Beurre (doux ou salé) très froid
Eau très fraîche (moi je la prends directement du robinet pour ne pas salir trop de vaisselle)

Options: cumin, graines de fenouil, piment en poudre…

Une balance et son bol
Une feuille de papier transparent pour emballer la boule
Une fourchette
Un couteau d’office

Ensuite

Dans le bol peser 200 g de farine et 100 g de beurre, couper le en petits morceaux, bien enrober de farine puis saler
Sabler et faire la fontaine

Verser l’eau (120 g) tout doucement en tournant bien avec la fourchette jusqu’à obtenir une boule bien homogène et souple

Emballer avec le film plastique et mettre au frais pendant au moins 30 minutes.

Pour l’appareil:
Épinards frais lavés
2 œufs

2 oignons (frais) lavés

Lard fumé (pour une version végétarienne… on l’oublie!)

Gruyère râpé

Crème entière

Poivre blanc bio du Sri Lanka du mortier
Sel
Piment en poudre

Blanchir 1 minute à la Duro les épinards
Pendant ce temps couper en fines lamelles les oignons et en petits bâtonnets le lard
Bien égoutter les épinards en pressant pour bien faire sortir l’eau
Faire rissoler le lard dans une poêle
Ajouter les oignons et juste bien les tourner dans la graisse des lardons
Dans un plat battre les œufs avec la crème

Ajouter les oignons avec les lardons et les épinards préalablement hachés grossièrement
Rectifier en sel et en poivre

Foncer une plaque avec la pâte
Verser l’appareil, bien l’étaler dans les bords
Parsemer de fromage râpé

Cuire 30 mn à 210 degrés C.

A manger chaud ou froid.

Devinez quoi… j’ai faim!

Variante:

Remplacer les épinards par le vert de côtes de bêtes et un peu de côtes.

2 comments

  1. […] Pour la réalisation, je vous laisse lire l’article de Greg de la pâte brisée […]

  2. stephanie dit :

    Miam ça m’a tellement donné envie que la tarte est en train de chauffer!!! On a hâte de passer à table, ça sent bon!!!

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