Sirop de basilic ou fleurs de sureau

Du basilic en version sucrée et originale pour étonner vos convives.

Pour 9 l:
400 g de basilic
5 l d’eau
5 kg de sucre
100 g acide citrique
Équeuter le basilic
Porter l’eau à ébullition puis verser le sucre
Touiller
A la reprise de l’ébullition verser les feuilles, couper le feux, touiller, couvrir et laisser infuser 10 mn
Filtrer, verser l’acide et rechauffer
Remplir des bouteilles (stérilisées 10 mn) à chaud
Stériliser 10 mn

Idéal également pour aromatiser une salade de fruit ou une petite assiette de fines lamelles de pêche avec une boule de glace….Offrez-vous l’été en bouteille.

Remarque: Vous pouvez varier les arômes en infusant n’importe quelle aromatique. Il suffit de garder la proportion tant pour tant d’eau et de sucre et d’adapter le temps d’infusion:
Lavande: 1h
Citron et orange (zeste et jus, sans le ziste): 1 nuit
Fleurs de sureau: 48 h à 7 j (100g de fleurs pour 1 l d’eau, 15 g d’acide citrique et 1 kg de sucre)
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Menthe: 1 h
Verveine: 10 mn (30 g de feuilles de verveine pour 2 kg de sucre et 2 l d’eau)

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