Salut à vous, amis du NIFFF, de la saucisse à rôtir et des Rollmops,
Par ce message, nous sommes désolés de vous annoncer que nous ne participerons pas au NIFFF cette année. On est triste, on a une boule dans le ventre, l'appétit nous manque (c'est dire si c'est grave...), mais tout coince coince que nous sommes, nous ne serions pas en mesure d'assurer sur la durée du festival et du coup, on préfère tout simplement ne rien faire et venir boire des mojitos dans ce cadre merveilleux qu'est le NIFFF.
Au plaisir de vous rencontrer à l'une ou l'autre de nos prochaines combines :)
Les Potes and Rollmops... Lire la suite de ce billet Archive for juin 2012
Communiqué officiel des Potes and Rollmops // NIFFF 2012
Salut à vous, amis du NIFFF, de la saucisse à rôtir et des Rollmops,
Par ce message, nous sommes désolés de vous annoncer que nous ne participerons pas au NIFFF cette année. On est triste, on a une boule dans le ventre, l'appétit nous manque (c'est dire si c'est grave...), mais tout coince coince que nous sommes, nous ne serions pas en mesure d'assurer sur la durée du festival et du coup, on préfère tout simplement ne rien faire et venir boire des mojitos dans ce cadre merveilleux qu'est le NIFFF.
Au plaisir de vous rencontrer à l'une ou l'autre de nos prochaines combines :)
Les Potes and Rollmops... Lire la suite de ce billet Filets de bondelle fumés
Envie d'un menu estival, frais et léger? Un plat simple, vite fait, réalisable avec deux mains gauches, ravigotant et surtout réalisé avec des produits du coin?
Alors fonce chez ton pêcheur favori, achète deux beaux filets de bondelle fumés par personne, une belle salade croquante (Ok, ici elle fait pâle figure, mais j'ai fait avec ce qu'il y avait dans mon frigo...), une rondelle de citron, quelques patates sautées et hop, plus qu'à enfiler le maillot de bain et faire sans blanc. Note que d'ici peux et fort heureusement, cette recette (qui n'est pas vraiment une recette, certes) pourra bel et bien se déguster les pieds dans l'eau... bon appétit et surtout, n'oublie pas de t'hydrater :)
A noter que si c'est jour de fête, une petite rouille fera joliment l'affaire...
... Lire la suite de ce billet Buffet oriental express
Un bête paquet de pain libanais en action a chamboulé mes plans... mmmm trop envie d'un bon kebab!
Il faut en plus...
de la viande comme des brochettes d'agneau mariné au citron confit ou des merguez bien piquantes, par exemple et si vous optez pour la variante végétarienne, prévoir qq nugets de tofu pannés au sésame
des légumes croquants, tous bien découpés pour donner envie
une salade de pois chiches ou de l'houmous ou les 2....
une sauce crème aigre avec du tahina, du jus de citron, du sel, du persil plat et de l'ail pressé
Pour préparer une salade ou du houmous il faut tout d'abord s'occuper des pois. La veille, inonder-les et les tremper dans pas mal d'eau décalcarisée avec un filtre
Le lendemain verser le tout dans une marmite pression avec plusieurs gousses d'ails pelées
Cuire 10 mn et laisser refroidir un peu dans la marmite.
La salade orientale aux pois chiches:
Préparer une sauce avec de la pulpe de tamarin et de l'huile d'olive
Ajouter des... Lire la suite de ce billet Omelette aux asperges vertes
Les asperges suisses arrivent gentiment au bout... pas si grave puisque les aubergines et les courgettes prennent le relais! Et un tour au marché sera aussi une source d'inspiration pour vos omelettes.
2 oeufs
4 asperges vertes précuites comme ici
sel et poivre du mortier ou du moulin
1 oignon frais
1 gousse d'ail
beurre et huile d'olive
Commencer par préparer l'ail: le peler et le couper tout tout fin
Pour l'oignon: le laver puis couper les tiges et l'oignon pas trop petit
Casser les oeufs dans un bol et donner quelques coups de fourchette, pas trop! Hop du sel et hop du poivre
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec du beurre et de l'huile d'olive, feu pas trop fort
Ajouter les asperges coupées en tronçons et l'ail, touiller un peu
Verser les oeufs et attendre que cela soit cuit mais pas trop
Soulever avec 2 spatules plates la moitié de l'omelette et la plier en 2
Transvaser dans une assiette et déguster bien chaud!
Il y a 2 semaines on m'a parlé d'une... Lire la suite de ce billet Un fraisier pour Lilou
Un gâteau d'anniversaire qui a disparu bien plus vite que sa fabrication... Normal me diriez-vous c'est souvent le cas en cuisine, surtout lorsqu'il s'agit d'un gâteau avec plein de crème et de fraises.Oui il y en a plein dans les jardins, c'est enfin la saison, alors profitons!!Foncez en ramasser près de chez vous! Les neuchâtelois peuvent aller à Gals, du côté de Gampelen. Et vous profiterez de prévoir quelques bocaux de confiture pour le fameux pied de nez à l'hiver.Prévoir une matinée en cuisine pour ce fraisier.Commencer par faire une crème pâtissière avec de la vraie vanille selon une recette traditionnelle du livre de recettes de l'école familiale (oui vous pouvez rire...).Pendant que cela refroidit, ha oui, il faudra brasser quelques fois pour éviter les mallots, faire une génoise, toujours avec le même livre de recettes (doubler les quantités)Pour déterminer le diamètre du gâteau il faut trouver votre plus grande assiette plate et prévoir un... Lire la suite de ce billet 
Tarte à la rhubarbe
Un classique de chez... des souvenirs pleins les cuisines de grand-mamans! Souvenez-vous aussi du fameux gag où il est question d'un petit garçon qui demande à la boulangère si elle a de la tarte à rhubarbe aujourd'hui... Profitons de ces tiges encore quelques semaines!
Pâte brisée
Rhubarbe
1 ou 2 oeufs
Sucre
Crème entière
Cannelle pour les amateurs
Farine
Étaler la pâte et foncer une plaque
Piquer et recouvrir d'une bonne couche de petits dés de rhubarbe
Hop au four à 180 degrés C pendant 35 mn, pendant ce temps préparer le guélon - on est neuchâtelois ou pas, quai! Et les français prépareront une liaison avec la crème, les oeufs, le sucre et la cannelle. Pour les proportions c'est un peu difficile, je ne mesure plus... depuis le temps! Si vous ne vous en sortez pas, laissez nous un message ;-)
Verser le guélon sur la rhubarbe et remettre au four 10 mn
Déguster froid, et pourquoi pas avec plein de crème fouettée!!... Lire la suite de ce billet Improvisation autour de la rhubarbe
Ca remonte à quelques semaines déjà... mais c'est une bien belle histoire de gourmands :)Bref, ça commence à 10h au Cardoche, un samedi matin, devant un expresso, quelques bouquins de cuisine et des mines réjouies vu que la journée s'annonce déjà fort bien. On papote, on cogite, on fait des listes et même des dessins... et bien entendu, on commence à avoir faim.Après une fin de matinée passée au marché, chez Zanetta puis chez Vin libre, voici venu le temps de passer à l'étape réalisation. Bon, Vito vous a déjà mis en bouche avec notre plat de résistance qui était juste à tomber.L'entrée, c'est pour un peu plus tard, mais je peux vous dire que c'était une réussite. Il s'agissait d'un filet de lotte sur son lit de légumes du marché et de son émulsion au gingembre.Là, il s'agit d'une improvisation autour de la rhubarbe. L'idée était de reproduire un dessert vu sur une photo, mais sans la recette... On pouvait y voir un fond de biscuit ou quelque chose du... Lire la suite de ce billet Tartine de saumon
Après le croque de secours et son mélange ketchup fromage oignons, continuons dans le registre vite, simple et bon avec un autre mélange de saveurs fort intéressant.Je vous propose une tartine que je me fais plutôt lors de brunchs mais qui colle assez à l'image du truc vite fait en rentrant de soirée. Il vous faudra 1 tranche de pain (de mie), de la mayonnaise, du saumon fumé, de l'aneth fraîche ou séchée et un oeuf. Pour commencer faite bouillir de l'eau puis y tremper l'oeuf pendant 5 mn 15 à 5 mn 30 (quelle précision...)Faites toaster votre tranche de pain puis la tartiner avec un peu de mayonnaise (ou un mélange yogourt nature et mayo). Y déposer une ou 2 tranches de saumon fumé, et un peu d'aneth. Une fois le temps écoulé, sortir l'oeuf à l'aide d'une cuillère à soupe et le passer 10 s sous l'eau froide, l'écaler, le déposer sur la tartine, et l'inciser, comme pour un fondant... un peu de fleur de sel et bon appétit. Un petit truc pour écaler l'oeuf... Lire la suite de ce billet Tartine croustillante d’agneau
Les tartines, on les connait le plus souvent dans leur version la plus basique: une tranche de pain avec de la confiture. Mais avec un peu d'imagination... il est possible d'en faire de délicieuses entrées lors de vos repas entre amis. Si tout comme moi, vous en avez marre de manger du choux et autre raves... Je vous conseille de réaliser cette recette qui sent bon le soleil! Ingrédients pour 4 personnes:4 tranches de pain campagnard2 courgettes1 aubergineailconcentré de tomate 1 oignonthymromarinquelques feuilles de roquettes 2 filets d'agneauhuile d'olivebeurre piment d'Espelette Sel de GuérandePréparation:Couper l'aubergine en petits dés. Dans une poêle bien chaude, faire revenir 3 gousses d'ails écrasées dans de l'huile d'olive pendant 2-3 minutes. Ajouter l'aubergine avec quelques branches de thyms et poursuivre la cuisson jusqu'à bonne coloration.Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate avec 1dl d'eau. saler et poivrer et laisser réduire.... Lire la suite de ce billet 
