Pizza by Comte in Boston

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J’ai découvert cette pizza chez nos amis vaudois Comte et je dois dire qu’elle va rester graver dans ma mémoire.

Comte ce prononce « Conti » aux USA si vous souhaitiez que l’on orthographe ce nom de famille correctement. Je la nomme ainsi car c’est cette famille vaudoise, qui a migré à Boston, qui m’a fait découvrir cette merveille.

Cette « pizza » est tout simplement délicieuse et sort totalement des sentiers battus. Je mets des guillemets à pizza car tous les ingrédients sont différents à part la pâte qui est identique et le fromage fondu. C’est de la mozzarella.

Ce mets est totalement revisité et les ingrédients traditionnels sont remplacés par des ingrédients incontournables Outre-Atlantique. La sauce tomate est remplacée par de la sauce industriel barbecue (#BBQ) et l’origan par de la coriandre fraîche. Ca peut paraître surprenant à la lecture mais faîtes-moi confiance, testez. L’harmonie des saveurs est exceptionnelle et les goûts très équilibrés. C’est SURPRENANT et c’est délicieux.

Dans un premier temps réalisé votre pâte à pizza quelques heures avant votre repas. La pâte doit lever et ça prend au minimum une heure. Moi j’aime bien la laisser un peu plus de temps 2-3 heures pour bien la laisser lever.

pâte à pizza

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ingrédients :

195 gr farine blanche
5 gr de sel
3 gr de levure sèche
20 gr de levain liquide (ce n’est pas primordiale)
120 gr d’eau

 

mélangez tous les ingrédients dans un bol et pétrissez jusqu’à obtenir une belle pâte lisse.

Montage de la pizza Comte

ingrédients

300 gr de blanc de poulet
200 gr de sauce barbecue
1 botte de coriandre fraîche
1 oignon rouge
200 gr de mozzarella

Ensuite, préparez le poulet. Emincez vos blancs en petits cubes de 1 cm.

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Incorporez  100 gr de sauce barbecue et laissez mariner 30 minutes.

Enfournez le poulet marinez dans le four à 180°C pendant 20 minutes.

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Laissez reposer.

Etalez la pâte

Etalez 100gr de sauce barbecue sur la pâte

Parsemez la pâte des cubes de poulet cuits

Coupez les oignons rouges en julienne épaisse et parsemez

Parsemez la mozzarella

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Cuisez 15-20 minutes dans un four à 200°C

Saupoudrez la pizza de coriandre fraîche émincée.

Servez-vous vous une bonne bière fraîche pour accompagner ce mets irrésistible.

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Un petit clin d’oeil à mes amis Sophie et Denis pour cette recette, qui, si mes souvenirs sont bons, a été découverte à California Pizza. La pizza est connue sous le nom de Original BBQ Chicken.

One comment

  1. Grégoire dit :

    Bon je vais essayer ça très vite!

Répondre à Grégoire Annuler la réponse.

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