Tag Archive for chevreuil

Escalope de chevreuil et réduction de vin rouge

Extrait d'une conversation whatsapp entre Rollmops Greg: Hey les gars (pour ne pas dire autre chose...), on fait quoi samedi prochain? Raph: On avait pas dit qu'on ferait la chasse? Julien: Si jamais, je peux demander à ma maman de nous préparer du fond de gibier, elle en fait tous les deux jours... Guillaume: On peut pas faire simple pour une fois? Genre lasagnes maison ou gratin de cornettes? (si si, j'ai osé). Greg: Moi j'ai envie de popoter... Raph: Ben moi aussi... Julien: Fait pas ta meule Guillaume... Guillaume: Bon... la chasse me va bien faut dire, mais c'est toujours un sacré bazar, surtout quand on est entre nous! ... Nous voilà donc réuni au Cardinal, c'est 10h07 et les quatre Rollmops du jour ont tous une mine réjouie... que va-t-il se préparer pendant la journée? Le menu complet se trouve là! Julien (qui était le premier sur place): Blabli Greg: Balblo Raph: Blabla, balbli? Guillaume: Blablôô (il a un fort accent ce coco-là, oui) Arrive le moment de... Lire la suite de ce billet

Les Rollmops se retrouvent pour un samedi popote

Samedi passé les Rollmops se sont réunis pour une journée popote, dans notre jargon une BP. Nous avons renoué avec notre chère tradition : RDV à 10h00 au Cardinal pour le café, élaboration du menu, liste des commis, formation des groupes, achats puis (enfin) visite d’une cave de la région (Cave de la Grillette à Cressier), dégustation et achat du vin. Liste des vins : Ensuite on a popoté chez Julien après avoir mangé (et bu) un petit frichti et partagé le travail. Menu chasse :  Carpaccio de bolets et mesclun du marché *** Escalope de chevreuil et réduction de vin rouge Spaetzli persillés ou pas Poêlée de figues fraîches aux olives noirs (merci Julien de nous donner cette jolie recette...) Châtaignes caramélisées *** Plateau de fromage et pain aux noix *** Tarte Tatin pommes & coings Glace vanille Bien mangé, bien bu, bien marré, bien discuté… juste la chasse! Merci l'équipe.  ... Lire la suite de ce billet