"Tiens papa la maîtresse nous a donné une recette de Nutella sans huile de palme..." Comme elles sont biens les maîtresses de notre époque. Merci!Avec les "Noisettes du domaine" offertes par ma sœur à Noël, cela sera parfait. Même qu'elles sont déjà décortiquées, merci aux petites mains ;-) La classe non! Avec cela j'ajoute de la vanilline italienne et du cacao en poudre Van Houten, les petits dadas à Madame Roberta. Mais vous pouvez très bien les remplacer par des produits de nos contrées.Pour un pot moyen:150 g de noisettes100 g de chocolat au lait60 g de sucre glace1 cs de cacao en poudre1.5 cs d'huile de noisette (colza ou tournesol)1 cc d'arôme vanille (ou les graines d'une gousse de vanille)1 pincée de fleur de selGriller les noisettes dans une poêle sans matière grasse environ 5 mn, cela doit sentir super bon.Laisser refroidir les noisettes sur une assiette puis les shaker dans une boite en plastique fermée pour les monder. S’il reste encore des peaux... Lire la suite de ce billet Archive for anniversaires
Nutella
"Tiens papa la maîtresse nous a donné une recette de Nutella sans huile de palme..." Comme elles sont biens les maîtresses de notre époque. Merci!Avec les "Noisettes du domaine" offertes par ma sœur à Noël, cela sera parfait. Même qu'elles sont déjà décortiquées, merci aux petites mains ;-) La classe non! Avec cela j'ajoute de la vanilline italienne et du cacao en poudre Van Houten, les petits dadas à Madame Roberta. Mais vous pouvez très bien les remplacer par des produits de nos contrées.Pour un pot moyen:150 g de noisettes100 g de chocolat au lait60 g de sucre glace1 cs de cacao en poudre1.5 cs d'huile de noisette (colza ou tournesol)1 cc d'arôme vanille (ou les graines d'une gousse de vanille)1 pincée de fleur de selGriller les noisettes dans une poêle sans matière grasse environ 5 mn, cela doit sentir super bon.Laisser refroidir les noisettes sur une assiette puis les shaker dans une boite en plastique fermée pour les monder. S’il reste encore des peaux... Lire la suite de ce billet Un fraisier pour Lilou
Un gâteau d'anniversaire qui a disparu bien plus vite que sa fabrication... Normal me diriez-vous c'est souvent le cas en cuisine, surtout lorsqu'il s'agit d'un gâteau avec plein de crème et de fraises.Oui il y en a plein dans les jardins, c'est enfin la saison, alors profitons!!Foncez en ramasser près de chez vous! Les neuchâtelois peuvent aller à Gals, du côté de Gampelen. Et vous profiterez de prévoir quelques bocaux de confiture pour le fameux pied de nez à l'hiver.Prévoir une matinée en cuisine pour ce fraisier.Commencer par faire une crème pâtissière avec de la vraie vanille selon une recette traditionnelle du livre de recettes de l'école familiale (oui vous pouvez rire...).Pendant que cela refroidit, ha oui, il faudra brasser quelques fois pour éviter les mallots, faire une génoise, toujours avec le même livre de recettes (doubler les quantités)Pour déterminer le diamètre du gâteau il faut trouver votre plus grande assiette plate et prévoir un... Lire la suite de ce billet Nougat
La recette provient du blog à Piroulie!Torréfier au four à 150 degrés C 250 g d'un mélange de noisettes, d'amandes et de pistaches (ajouter les pistaches après 10 mn)Faire un sirop de sucre à 245 degrés C (oui il vaut mieux monter jusqu'à 145 pour ne pas faire du charbon... merci à nos chers lecteurs attentifs!) avec 175 g de miel, 300 g de sucre et 2 cs d'eau Battre 1 blanc en neige avec le KA puis verser le sirop brûlantAjouter les graines et bien mélanger à la mainVerser dans un plat rectangulaire (plat à gratin) recouvert de feuilles de papier hostie (rayon bonbons)Étaler délicatement puis recouvrir d'une deuxième couche de papierPresser avec une planchette pour faire beau platLaisser refroidir Découper au grand couteau des jolis morceaux.... Lire la suite de ce billet Crumble de rhubarbe
Pour la pâte allez chercher dans les casseroles de Carole!
Le principe de base est simple on sable du bout des doigts une part de sucre, une de farine, une d'amande en poudre et une de beurre salé froid en petits cubes. Avec certains fruits cela vaut le coup de grater une gousse de vanille pour un parfum de derrière les fagots.
Dans des ramequins on répartit la rhubarbe toute bien préparée comme pour la compote.
On recouvre de crumble et hop au four 15 mn à 180 degrés C.
Avec une boule de glace vous êtes assuré d'entendre une mouche voler pendant le dessert ;-)
S'il vous reste de la pâte à crumble vous pouvez en recouvrir votre prochaine tarte aux fruits, cela lui donnera un je ne sais quoi de croustillant.... Lire la suite de ce billet Compote de rhubarbe
La rhubarbe suisse a envahit nos paniers, les marchés, les potagers et les grandes surfaces, il est temps d'en abuser: confitures (en mai, sans fraises...), cakes, tartes, crumbles, improvisations... Oui, sans oublier les recettes salées, par exemple Jamie Oliver a une recette où la rhubarbe accompagne du lard frais et des nouilles, non ce n'est pas une hérésie!Ici je vous parle juste d'une petite compote, vraiment toute bête, qui pourra accompagner du jogourt bio nature, une croûte dorée avec du sucre et de la cannelle, un pancake, une crêpe, une glace, un dessert avec des biscuits et de la crème fouettée... ou je ne sais pas quoi....Tiges de rhubarbe toutes propresSucre2 cs d'eauNe peler pas trop les parties rouges pour garder de la couleur à la compoteCouper en petits cubes et cuire le tout 5 à 7 mn dans une casse à couvertLaisser refroidir.Pour les variantes on peut penser à la cannelle, la vanille, aux poivres, un sorbet, aux sirops maisons, aux raisins secs, ou... Lire la suite de ce billet Guimauve de Pâques à la vanille
Hey, mais bonjour Romane! Ce qu'elles sont jolies tes tresses, j'aime beaucoup et ça te va très bien...blabli, blabla...et ton pull rose, et ben tu sais quoi, il me fait penser à de la guimauve... tu aimes la guimauve?
blabli, blabla...... et ça tombe bien, j'ai ce qu'il faut sous la main pour en fabriquer... miam!
Il faut donc:
400 grammes de sucre (en morceaux si possible)
75 grammes d'eau
20 grammes de feuilles de gélatine
50 grammes de blanc d'oeuf, le blanc d'environ 3 ou 4 petits oeufs, mais il faut tout de même peser pour que ça marche.
2 gousses de vanille
colorant de votre choix. Notez que sans colorant, ça donne une très belle guimauve blanche mais bon, Romane avait un pull rose, alors je ne voulais pas la contrarier!
Sucre glace et maïzena pour la finition (mélange 50-50)
Dans une casserole, chauffer l'eau et le sucre jusqu'à une température de 125 degrés Celsius (oui, il faut un thermomètre).
Pendant ce temps, faites tremper la gélatine... Lire la suite de ce billet Chocolat chaud à la fève tonka
Pour les amateurs de bon chocolat, de saveurs riches et intenses, de parfums subtils et d'émotions fortes, voici une petite préparation simple et rapide pour changer un peu de ce déprimant Suchard express...
Pour deux grandes tasses:
- 6 décilitres de lait de nos montagnes,
- 1 décilitre de crème de nos montagnes aussi,
- 100 grammes de bon chocolat noir (Madagascar par exemple)
- 1 fève tonka
- deux cuillers de bon miel
Faites chauffer à feu doux le lait et le chocolat. Y râper votre fève tonka sans vous râper les doigts, c'est meilleur.
Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Notez que c'est pas des colles quand je dis à feu doux. Si on chauffe trop vite, le chocolat risque de partir en cacahuète et c'est vraiment pas le but...
Lorsque le mélange est fumant et bien homogène, y ajouter la crème et bien mélanger. Laisser chauffer encore une ou deux minutes pour que le chocolat soit bien chaud.
Utilisez une passoire fine pour verser votre succulent... Lire la suite de ce billet Tarte aux noisettes sans histoire!
Tûûûûûûûûûût... Tûûûûûûûûûût... Tûûûûûûûûûût... Tûûûûûûûûûût...- Allô?- Hey, la mam's, c'est Guillaume- Oh mon chéri, comment vas-tu?- Ben disons que ça va pas trop mal, mais j'avais envie de douceur et j'ai repensé à ton gâteau aux noisettes et...- Ah, la recette de la cousine Charlotte... tu veux que je t'en prépare un?- Tu sais maman, c'est pas exactement ça...- Quoi? Tu veux pas venir boire le thé chez ta mère?- ...- T'es là?- Oui maman, mais en fait, j'aurais bien voulu le préparer moi-même ce gâteau...- Ah, évidement, suis-je sotte!- ...- T'es là?- Oui oui... tu sais, ce serait vraiment tip-top si tu pouvais me transmettre cette recette. Ca me rappellera ces fameux quatre heures que tu préparais, avec du thé à la cannelle... hummm... c'est comme si j'y étais.- Bon d'accord, t'es tellement chou!- ...- T'es là?- Oui oui... super, je t'écoute- Alors, tu commences par faire tremper 12h au frais 150 grammes de... Lire la suite de ce billet cupcakes
Je ne souhaite en aucun cas concurrencer les sites spécialisés aux cupcakes. Il y en a tant. Je voulais, par ailleurs, partager avec vous les gâteaux que j'ai confectionné avec deux enfants (4 ans) pour mon anniversaire.La recette de base a été prise sur le site www.cupcakes.fr et pour le glaçage j'ai improvisé sur une base de blanc en neige avec du sucre glace et des colorants alimentaires.Voici la recette pour le gâteau de base :Pour 13 Cupcakes 2 groupes d’ingrédients : 1e groupe 140g de farine 60g d’amidon 2 cuillers à café de levure 150g de sucre 1/2 cuiller à café de sel 2e groupe 3 jaunes d’oeufs 90ml de lait 2... Lire la suite de ce billet Ganache chocolat
Ingrédients pour 50 macarons
120 g de chocolat à 72%
80 g de beurre
30 g de crème
Faire fondre le chocolat au bain-marie;
Incorporer le beurre et mélanger jusqu'à obtenir un masse brillante;
Incorporer la crème puis mélanger;
Mettre le tout dans un plat puis recouvrir d'un papier film;
Laisser refroidir.
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