"Tiens papa la maîtresse nous a donné une recette de Nutella sans huile de palme..." Comme elles sont biens les maîtresses de notre époque. Merci!Avec les "Noisettes du domaine" offertes par ma sœur à Noël, cela sera parfait. Même qu'elles sont déjà décortiquées, merci aux petites mains ;-) La classe non! Avec cela j'ajoute de la vanilline italienne et du cacao en poudre Van Houten, les petits dadas à Madame Roberta. Mais vous pouvez très bien les remplacer par des produits de nos contrées.Pour un pot moyen:150 g de noisettes100 g de chocolat au lait60 g de sucre glace1 cs de cacao en poudre1.5 cs d'huile de noisette (colza ou tournesol)1 cc d'arôme vanille (ou les graines d'une gousse de vanille)1 pincée de fleur de selGriller les noisettes dans une poêle sans matière grasse environ 5 mn, cela doit sentir super bon.Laisser refroidir les noisettes sur une assiette puis les shaker dans une boite en plastique fermée pour les monder. S’il reste encore des peaux... Lire la suite de ce billet Archive for brunch
Nutella
"Tiens papa la maîtresse nous a donné une recette de Nutella sans huile de palme..." Comme elles sont biens les maîtresses de notre époque. Merci!Avec les "Noisettes du domaine" offertes par ma sœur à Noël, cela sera parfait. Même qu'elles sont déjà décortiquées, merci aux petites mains ;-) La classe non! Avec cela j'ajoute de la vanilline italienne et du cacao en poudre Van Houten, les petits dadas à Madame Roberta. Mais vous pouvez très bien les remplacer par des produits de nos contrées.Pour un pot moyen:150 g de noisettes100 g de chocolat au lait60 g de sucre glace1 cs de cacao en poudre1.5 cs d'huile de noisette (colza ou tournesol)1 cc d'arôme vanille (ou les graines d'une gousse de vanille)1 pincée de fleur de selGriller les noisettes dans une poêle sans matière grasse environ 5 mn, cela doit sentir super bon.Laisser refroidir les noisettes sur une assiette puis les shaker dans une boite en plastique fermée pour les monder. S’il reste encore des peaux... Lire la suite de ce billet Confiture d’orange amère et gingembre
Dés que vous trouvez des oranges amères dans votre magasin préféré foncez! Guettez le rayon des agrumes du côté de la mi janvier, attention la saison est assez courte! Il est temps de popoter cette confiture si particulière. Tellement british, avec des toasts, du beurre salé (ce n'est pas plutôt breton ça!) et une tasse de Earl Grey... Bref, mini voyage garanti, avec en plus vue sur nos Alpes de neige. C'est la saison!
La recette n'est pas inventée, c'est une compilation de trucs trouvez par ci par là sur la toile.
3 kg d'oranges amères (j'ai vu trop gros mais voilà suis tranquille un moment, la moitié aurait suffit)
7 kg de sucre blanc
6 l d'eau
6 citrons jaunes
3 bâtons de cannelle (ça c'est pour la moitié)
150 g de gingembre frais
Laver soigneusement les oranges sous l'eau tiède en frottant bien avec une éponge. Sécher avec un linge.
Les peler à vif, les couper en deux et récupérer délicatement les pépins avec la pointe d'un couteau. Couper très... Lire la suite de ce billet Tarte au roudoudou
Nul besoin de sortir les mouchoirs. Cette histoire n'est ni triste ni nostalgique, plutôt croustillante et peut-être bien un peu rigolote. C'est l'histoire d'un roudoudou (et ce n'est pas rien!). C'est à Lausanne que les spécialistes s'accordent à signaler l'origine de ce gros oignon doux. Il est si gros qu'il se pèle ni une ni deux et qu'il en suffit d'un pour nourrir 4 becs. Ben oui les oiseaux mangent aussi du roudoudou. Roux et doux et voilà un sobriquet vite trouvé. Prévoir en plus 2 œufs de poule ou un d'oie si vous êtes printanier, du persil plat, un peu de crème, du beurre, du lard (si vous aimez...) et de la pâte brisée.Pour l'appareil (me suis toujours demandé d'où provenait ce drôle de terme...) laisser fondre (il s'agit évidemment d'une image culinaire étant donné que l'appareil ne finira pas en flaque...) dans une noisette de beurre (une jolie noisette) le roudoudou assez bien émincé (par chance ce roudoudou là n'a pas de système nerveux, nul... Lire la suite de ce billet Brioche au mélilot des champs
Tien tien, il y a du 2H-1-benzopyrane-2-one dans le mélilot des champs... et ça tombe bien que j'ai envie de dire, je viens de recevoir un petit bocal de mélilot et j'adore le2H-1-benzopyrane-2-one :)Notez que le 2H-1-benzopyrane-2-one est aussi connu sous le nom de coumarine que l'on retrouve dans la fève tonka ainsi que dans l'aspérule odorante...Que peut-on donc bien faire avec du mélilot? La réponse dans le courriel du mois de juillet de Madame Judith Baumann... notez que le petit bocal en question provient de chez elle...Voici donc la recette de la brioche au mélilot des champs... une révélation et un vrai régal :)Pour commencer, cette recette ne s'adresse pas aux impatients. Il faut compter 2 jours pour réaliser ces deux magnifiques et succulentes brioches. Si vous comptez cueillir votre mélilot vous même, il faudra certainement prévoir encore quelques jours supplémentaires!Ingrédients:400g de farine fleur8g de sel5g de levure4 oeufs + 1 pour la dorure4... Lire la suite de ce billet Croûtes dorées
Je ne sais plus qui le disait, mais finalement, il s'agit plus de pain retrouvé que perdu... jolie manière de voir notre petit monde frénétique!
Vielle recette à transmettre de toute urgence à nos enfants. Ils pourront se concocter des 4 heures toutes réconfortantes quant ils auront des petites baisses de moral. Et pour le petit déjeuner du dimanche matin c'est très pratique!
Du pain presque perdu
Sucre
Lait
Œufs
Cannelle en poudre
Beurre
Et aussi une compote mais ce n'est pas obligatoire
Ici cela sera un coulis de fraises. Suffit de mouliner des fraises avec un peu de jus de citron et du sucre.
Chauffer dans une petite casserole du lait avec du sucre puis verser dans une assiette creuse
Battre de l'oeuf dans une autre assiette creuse
Préparer dans une troisième un mélange de sucre cristallisé avec de la cannelle en poudre
Couper le pain en tranches bien plates
Hop dans le lait puis hop dans l'oeuf et paf dans une poêle avec du beurre fondu
Laisser dorer lentement... Lire la suite de ce billet Tartine de saumon
Après le croque de secours et son mélange ketchup fromage oignons, continuons dans le registre vite, simple et bon avec un autre mélange de saveurs fort intéressant.Je vous propose une tartine que je me fais plutôt lors de brunchs mais qui colle assez à l'image du truc vite fait en rentrant de soirée. Il vous faudra 1 tranche de pain (de mie), de la mayonnaise, du saumon fumé, de l'aneth fraîche ou séchée et un oeuf. Pour commencer faite bouillir de l'eau puis y tremper l'oeuf pendant 5 mn 15 à 5 mn 30 (quelle précision...)Faites toaster votre tranche de pain puis la tartiner avec un peu de mayonnaise (ou un mélange yogourt nature et mayo). Y déposer une ou 2 tranches de saumon fumé, et un peu d'aneth. Une fois le temps écoulé, sortir l'oeuf à l'aide d'une cuillère à soupe et le passer 10 s sous l'eau froide, l'écaler, le déposer sur la tartine, et l'inciser, comme pour un fondant... un peu de fleur de sel et bon appétit. Un petit truc pour écaler l'oeuf... Lire la suite de ce billet Tarte de brocolis au gorgonzola DOP
- 1 pâte feuilletée
- 600 gr de brocoli
- 300 gr de gorgonzola DOP
- 2 oeufs
- 1 dl de crème 1/2 écrémée
- 2 dl de lait
- sel, poivre
Il y a des soirs où la nécessité de cuisiner des repas vite fait s'impose! Une bonne tarte salée fait souvent l'affaire.
- préchauffer le four à 220°C
- dresser la pâte feuilletée dans un moule à tarte
- blanchir le brocoli
- mélanger au fouet les deux oeufs avec le lait et la crème, assaisonner avec le sel et le poivre
- couper le gorgonzola en dés
- incorporer le brocoli blanchi dans le mélange lait, crème, oeufs
- verser le tout sur la pâte feuilletée
- déposer les dés de gorgonzola sur les brocolis
- cuire 20 minutes dans le four à 220°C
Servir cette tarte avec une bonne salade fraîche, bon appétit... Lire la suite de ce billet Tresse
Comment faire plaisir à toute la famille dès les premières heures du matin... Une tresse faite maison, il n'y a rien de mieux !
Pour ce faire, il faut s'y prendre un peu à l'avance car, la production d'une tresse prend deux bonnes heures, sans compter le refroidissement de cette dernière.
Pour 2 tresses de compét':
- 1 kg de farine à tresse
- 40 g de levure fraîche
- 1 cs de sucre
- 18 g de sel
- 1 oeuf + 1 jaune d’œuf
- 150 g de beurre
- 5.5 dl de lait entier
Tout préparer et laisser 1 heure à température ambiante.
Dans un bol - moi j'utilise mon récipient KA, incorporer la farine, le sel et le sucre.
Diluer la levure dans le lait puis verser le tout dans le récipient contenant la farine.
Ajouter un œuf battu et faire tourner le pétrisseur 10 bonnes minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et tendre. Les enfants adoreront pétrir encore qq minutes à la main.
Recouvrir le récipient d'un torchon humide et laisser reposer 1h30 dans un endroit à... Lire la suite de ce billet 
