Cela ressemble à une tourte de Linz mais les apparences sont trompeuses! Il n'y a ni cannelle ni noisettes dans la crostata et comme son nom l'indique elle est croustillante et nous vient d'Italie, non d'Autriche. Vous allez être fan!
Cette gourmandise, méga facile à réaliser, a ses origines à Rome. Elle se prépare ni une ni deux, au dernier moment ou même le jour d'avant. Dessert super pratique, il peut se confectionner en grand nombre si vous avez beaucoup de monde à la maison.
Pour la pâte:
500 g de farine (la mi blanche va très bien)
250 g de sucre (je vous conseille du sucre brun de canne)
250 g de beurre (le laisser chambrer 1 h)
1 grosse pincée de sel
1 zeste de citron (bio svp)
1 cc de poudre à lever
Prévoir encore un bocal de confiture ou de gelée, maison ou non, à vous de choisir et 4 œufs.
Dans le bol de votre KA (ou d'un autre robot ménager, voire juste un bête plat...) sabler le tout à la main puis ajouter 2 œufs battus ainsi que 2 jaunes.... Lire la suite de ce billet Archive for tarte sucrée
Crostata alla romana
Cela ressemble à une tourte de Linz mais les apparences sont trompeuses! Il n'y a ni cannelle ni noisettes dans la crostata et comme son nom l'indique elle est croustillante et nous vient d'Italie, non d'Autriche. Vous allez être fan!
Cette gourmandise, méga facile à réaliser, a ses origines à Rome. Elle se prépare ni une ni deux, au dernier moment ou même le jour d'avant. Dessert super pratique, il peut se confectionner en grand nombre si vous avez beaucoup de monde à la maison.
Pour la pâte:
500 g de farine (la mi blanche va très bien)
250 g de sucre (je vous conseille du sucre brun de canne)
250 g de beurre (le laisser chambrer 1 h)
1 grosse pincée de sel
1 zeste de citron (bio svp)
1 cc de poudre à lever
Prévoir encore un bocal de confiture ou de gelée, maison ou non, à vous de choisir et 4 œufs.
Dans le bol de votre KA (ou d'un autre robot ménager, voire juste un bête plat...) sabler le tout à la main puis ajouter 2 œufs battus ainsi que 2 jaunes.... Lire la suite de ce billet Tarte citron vert-basilic de Jacques Génin
En toute honnêteté, je ne sais pas par où commencer tellement cette tarte me fait tourner la tête ! Vous trouverez la recette sur plusieurs blogs, dans des magazines - j'ai trouvé la recette dans Fou de Pâtisserie #4 - et dans des livres tellement c'est un classique. Mais comment ai-je pu passer à côté de cette pâtisserie pendant autant de temps ? (suite…)... Lire la suite de ce billet Pumpkin Pie ou le soleil d’automne
Tarte Tatin
C'est un dessert très classique, mais qui demande du fil à retordre ! Avant de gérer la cuisson des pommes, je m'y suis repris plusieurs fois.
La cuisson des pommes est nickel à présent. Le goût est équilibré et les saveurs exquises ! J'ADORE la TARTE TATIN
Pour la pâte brisée, reportez-vous sur l'article de Greg.
Pour les pommes, il vous faut utiliser des pommes fermes comme les Golden ou des Galas. Pour cette tarte tatin prise en photo, j'ai utilisé des Gala.
Ingrédient:
une pâte brisée
100 gr de sucre
25 gr de beurre
2 larmes d'eau
12 pommes
Il faut dans un premier temps, peler les pommes, les couper en 2 et enlever le coeur de la pomme.
Ensuite, je prépare un caramel avec le sucre et l'eau. J'attends qu'il brunisse un tout petit peu. Une fois le caramel prêt, j'ajoute les 25 gr de beurre.
J'utilise un moule à gâteau avec charnière pour faciliter le démoulage. Je prépare mon moule en fixant du papier sulfurisé sur le fond et je ferme la charnière. Mon... Lire la suite de ce billet Tartes estivales aux petites baies
3 étoiles montantes pour une fin de repas en feux d'artifices. Profitez de faire encore quelques pieds de nez à l'été avant l'arrivée du printemps indien.
Le nombre de variations étant trop important je me contente de vous proposer:
Une tarte au raisinets sur de la pâte feuilletée du boulanger avec juste un peu de sucre à la sortie du four.
Une tarte aux groseilles à maquereaux avec une pâte brisée maison avec également juste un peu de sucre à la sortie du four.
Une tarte aux cassis exécutée comme la précédente.
J'ai volontairement choisis de ne pas ajouter de gélon pour profiter d'un siphon de crème... oh la grosse gourmandise!
Pour les amateurs de gélon, prévoir de la crème entière, 1 ou 2 oeufs et du sucre. Mélanger tout cela dans un bol et verser sur la tarte 10 mn avant la fin de la cuisson.
... Lire la suite de ce billet Tarte à la rhubarbe
Un classique de chez... des souvenirs pleins les cuisines de grand-mamans! Souvenez-vous aussi du fameux gag où il est question d'un petit garçon qui demande à la boulangère si elle a de la tarte à rhubarbe aujourd'hui... Profitons de ces tiges encore quelques semaines!
Pâte brisée
Rhubarbe
1 ou 2 oeufs
Sucre
Crème entière
Cannelle pour les amateurs
Farine
Étaler la pâte et foncer une plaque
Piquer et recouvrir d'une bonne couche de petits dés de rhubarbe
Hop au four à 180 degrés C pendant 35 mn, pendant ce temps préparer le guélon - on est neuchâtelois ou pas, quai! Et les français prépareront une liaison avec la crème, les oeufs, le sucre et la cannelle. Pour les proportions c'est un peu difficile, je ne mesure plus... depuis le temps! Si vous ne vous en sortez pas, laissez nous un message ;-)
Verser le guélon sur la rhubarbe et remettre au four 10 mn
Déguster froid, et pourquoi pas avec plein de crème fouettée!!... Lire la suite de ce billet Crumble de rhubarbe
Pour la pâte allez chercher dans les casseroles de Carole!
Le principe de base est simple on sable du bout des doigts une part de sucre, une de farine, une d'amande en poudre et une de beurre salé froid en petits cubes. Avec certains fruits cela vaut le coup de grater une gousse de vanille pour un parfum de derrière les fagots.
Dans des ramequins on répartit la rhubarbe toute bien préparée comme pour la compote.
On recouvre de crumble et hop au four 15 mn à 180 degrés C.
Avec une boule de glace vous êtes assuré d'entendre une mouche voler pendant le dessert ;-)
S'il vous reste de la pâte à crumble vous pouvez en recouvrir votre prochaine tarte aux fruits, cela lui donnera un je ne sais quoi de croustillant.... Lire la suite de ce billet Sucre aromatisé Vielle Angleterre
Comme annoncé dans la recette des pancakes, cette petite combine est signée Jamie Oliver - jeune chef anglais dans la trentaine, décontracté (comme nous, hahaha) et hyper médiatisé (pas comme nous hahaha).
"Il" a inventé un petit récipient le "Flavour Shaker" qui et un hybride entre un shaker et un mortier. Mais un bon vieux mortier en granit des Alpes fera aussi très bien l'affaire pour mener à bien votre mission secrète cher Holmes!
Réduire en poudre 3 cm de bâton de cannelle avec 1 pincée de noix de muscade ou des macis et 1 clou de girofle
Ajouter 1 lamelle de zeste d'orange et 1 de zeste de citron vert
Et pour finir ajouter encore 3 cs de sucre et donner encore quelques coups de pillon.
C'est prêt... l'odeur est irrésistible.
Élémentaire mon cher Watson!
A préparer devant votre amoureuse, directement à table juste avant de servir votre tarte spéciale ou au réveil pour vos pancakes brûlants!
Succès garanti.
Ce petit sucre aromatique se conserve... Lire la suite de ce billet Tarte aux noisettes sans histoire!
Tûûûûûûûûûût... Tûûûûûûûûûût... Tûûûûûûûûûût... Tûûûûûûûûûût...- Allô?- Hey, la mam's, c'est Guillaume- Oh mon chéri, comment vas-tu?- Ben disons que ça va pas trop mal, mais j'avais envie de douceur et j'ai repensé à ton gâteau aux noisettes et...- Ah, la recette de la cousine Charlotte... tu veux que je t'en prépare un?- Tu sais maman, c'est pas exactement ça...- Quoi? Tu veux pas venir boire le thé chez ta mère?- ...- T'es là?- Oui maman, mais en fait, j'aurais bien voulu le préparer moi-même ce gâteau...- Ah, évidement, suis-je sotte!- ...- T'es là?- Oui oui... tu sais, ce serait vraiment tip-top si tu pouvais me transmettre cette recette. Ca me rappellera ces fameux quatre heures que tu préparais, avec du thé à la cannelle... hummm... c'est comme si j'y étais.- Bon d'accord, t'es tellement chou!- ...- T'es là?- Oui oui... super, je t'écoute- Alors, tu commences par faire tremper 12h au frais 150 grammes de... Lire la suite de ce billet Tarte aux pommes
5 ou 6 pommes (boscoops)
Pâte brisée
Beurre ou reste de ganache caramel
Pour le reste je dis rien, la bonne blague!
... Lire la suite de ce billet 
